鱼翅骨煲汤的家常做法(鱼翅骨煲汤的家常做法大全)
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本文目录
冷冻鲜鱼翅的做法
主料辅料 ：
冷冻鲜鱼翅700克 、菜心、家常家常2个绍酒25克、做法做法湿淀粉15克 、大全净母鸡肉500克 、鱼翅鱼翅葱片25克 、骨煲骨煲味精2克 、汤的汤鸡油15克 、肥鸭肉750克 、姜片25克 、清汤300克 、熟猪油75克 、猪时肉250克、精盐3克 、奶汤250克 。
做法 ：
1 、冷冻鲜鱼翅化冻洗净 ，母鸡肉、肥鸭肉 、猪肘肉洗净剁成小块 ，放入开水锅内掉过捞出 ，洗净血沫待用 。
2、炒锅内加入清汤 、精盐(l克) 、绍酒(10克) 、鱼翅，烧开后捞出沥净水分;再把菜心放入锅内氽过捞出;将鱼翅用清水洗净 ，排列整齐 ，码在大碗的底层 ，上面放上鸡块 、鸭块 、猪时肉块和葱 、姜片(各10克) 、精盐(1克) 、绍酒(10克) ，倒入清汤上笼蒸烂 ，取出捡去鸡块 、鸭块 、猪肘肉块 、葱 、姜后待用 。
3 、炒锅内放熟猪油 ，用中火烧至六成热时 ，放人葱、姜片(各15克)，炸出香味 ，再加精盐(6克) 、奶汤 、绍酒(5克) ，捞出葱姜不要，放入鱼翅(翅面朝下) 、菜心 ，烧开后撇去浮沫 ，改用微火煨扒，待汤汁剩1/3时，放湿淀粉勾芡，至汤成浓汁时 ，放味精 、淋鸡油 ，大翻勺装盘即成 。
鱼翅鸡汤怎么做
准备材料 ：鱼翅(250g)
柴鸡(1只)
盐适量
龙眼干适量
姜适量
去骨鱼翅提前一天开始泡（天气太热泡的时候可以放冰箱里，最好泡两天左右 。
准备好一只柴鸡 。
泡好的鱼翅大块的用手撕开（旁边放着的是龙眼干）
锅里烧开水放入整个鸡和几片姜一起煲（水的量最好能盖过鸡 ，煲的时间是大火煲30分钟转中火煲30分钟就可 ，看鸡的大小调整）
煲好的鸡取出放冷后用手撕成丝不要骨
撕好的鸡肉丝、鱼翅和龙眼干倒入刚煲鸡的留下的汤里转中火煲30分钟。
撇去表面的油脂转小火煲3小时 ，煲好后加入盐调味就可以了，美味的鱼翅鸡汤就做好了 。
鱼翅煲骨头放什么配料最好
鱼翅骨可以和豌豆火腿在一起煲汤 ，下面来看看做法步骤：
食材
材料 ：水发鱼翅骨1千克 ，豌豆苗25克，熟火腿50克 ，香菜25克。
调料 ：葱段30克 ，鸡汤1~2杯，姜片30克 ，植物油三大勺，料酒两小勺 ，胡椒粉一小勺，食用盐一小勺 ，白糖一小勺 ，味精两小勺 。
制作方法
第1步 ：首先我们将准备好的熟火腿取出来，放在砧板上 ，将其切成细丝 ，接着把豌豆苗取出来 ，用清水清洗干净 ，然后把不要的地方摘除掉 ，然后沥干水分 ，留着备用 ，接着将水发鱼翅放在碗中 ，再加入适量的葱段 ，姜片 ，料酒 ，鸡清汤 ，食用盐 ，放在蒸锅中 ，大约在20分钟左右 ，然后再取出来 。
第2步 ：取出一个锅 ，在锅中放入适量的植物油 ，置于火上，等到锅中倒油烧热，接着便把葱段和姜片放在锅中 ，再倒入适量的鸡汤，然后再把蒸过的鱼翅放入其中 ，加入适量的食用盐 ，料酒 ，白糖 ，等到锅中水烧开之后 ，便可调至小火 ，等到锅中的鱼翅煮至软烂的时候 ，便可装入大碗之中 。
第3步 ：另外再取出一个锅 ，在锅中放入适量的鸡汤 ，食用盐 ，料酒 ，等到锅中汤汁烧开之后 ，便可加入适量的味精来进行调味 ，然后便可全部倒入鱼翅的碗中 ，再撒上火腿丝 ，豌豆苗 ，香菜末，白胡椒粉 ，这道美食清汤鱼翅便就制作完成了 ，便可上桌开始食用 。
OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
